Una specialità siciliana che vi lascerà a bocca aperta, le “Paste alla mandorla e carruba” esprimono tradizione, cultura e amore per il territorio.
Ingredienti
- 250 g farina di mandorle
- 50 g Carob powder - CHOCAR
- 200 g zucchero
- 1 cucchiaio Carob molasses - BALUBA
- 3 albumi
Procedimento
Mescolate la farina di mandorle insieme a CHOCAR e allo zucchero e togliete eventuali grumi dalla farina di mandorle. La farina di mandorle viene venduta nei negozi specializzati in prodotti dolciari; nel caso in cui non riusciste a trovarla potete frullare finemente delle mandorle pelate aggiungendo un pochino di zucchero.
In una ciotola a parte separate gli albumi dai tuorli, rompete gli albumi con una forchetta, aggiungetevi 1 cucchiaio di BALUBA e versateli nelle farine. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto unico, morbido e appiccicoso. Versate il composto in una sacca da pasticciere con la bocchetta a stella grande. Preparate una teglia, con della carta forno. Realizzate i pasticcini facendo un primo giro di base e concludendo al secondo giro.
Nel caso in cui non siete attrezzati di sac a poche formate delle palline con le mani, disponetele sulla teglia.
Una volta terminato mettete la teglia in frigo per almeno 2/3 ore. Accendete il forno a 200°C e quando avrà raggiunto la temperatura desiderata prendete i pasticcini, cospargeteli di zucchero a velo e infornateli per 10-15 minuti circa nel ripiano medio del forno. Sfornate le paste alla mandorla e carruba e lasciate raffreddare.
Moving towards a more conscious diet, in search of healthier alternatives, carob is undergoing a revaluation by the food industry and consumers. A naturally sweet product suitable for celiacs and diabetics, free of fats and of exciting substances and rich in beneficial properties for our body.
