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Piadacake alla carruba, cocco e fragole

Torta piadacake alla carruba cocco e fragole

Una ricetta facile, originale e versatile per una colazione o una merenda energetica senza zucchero e senza lattosio. Ormai da mesi, la piadacake è diventata un dolce prediletto in cucina: non è altro che un grande pancake da cuocere velocemente in padella o al forno. La “Piadacake alla carruba, cocco e fragole” è un’esplosione di sapori fruttati che ci carica di buonumore in ogni momento della giornata. A scuola, in ufficio o prima di andare in palestra, lasciati conquistare dalla dolcezza senza rinunciare a un’alimentazione nutriente. Da un’idea di A Bit Of Fit (dai un’occhiata al post su instagram)

Ingredienti
  • 20 g di Carob powder - CHOCAR
  • 15 g di farina di nocciole
  • 15 g di farina di cocco degrassata
  • 80 g di albumi
  • 40 g di bevanda alla mandorla senza zucchero
  • un po’ di cannella
  • 5 gocce di sciroppo alla vaniglia
  • 2 g di lievito per dolci
  • yogurt di soia senza zucchero
  • fragole o altra frutta di stagione

 

Procedimento

All’interno di una ciotola, versa la farina di nocciole, la farina di cocco, CHOCAR, gli albumi e la bevanda alla mandorla. Lavora gli ingredienti con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Per comodità, puoi anche usare un robot da cucina.

Aggiungi un pizzico di cannella e lo sciroppo alla vaniglia. Infine, sempre mescolando, unisci il lievito.

Prepara una tortiera in silicone da circa 16 centimetri o rivesti con carta forno una tortiera con apertura a cerniera. Versa all’interno il composto ben amalgamato.

Fai cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Fai intiepidire e, prima di servire, decora con yogurt di soia e fragole o con altra frutta di stagione. Puoi conservare la piadacake alla carruba, cocco e fragole anche in frigo e tirarla fuori qualche minuto prima di mangiarla.

Una porzione di piadacake alla carruba guarnita con yogurt di soia e fragole
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