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Pane semi integrale alla carruba

Pane semi integrale con farina di carruba

Soffice dentro e leggermente croccante fuori, il “Pane semi integrale alla carruba” è il risultato di un impasto ottenuto da tre farine miste: semola, integrale e farina di carruba. Lo abbiamo preparato noi seguendo la tradizione del pane fatto in casa dalle nostre nonne, con la stessa dedizione e lo stesso amore per la cucina semplice ma ricca di sapori. Da mangiare accompagnato a secondi piatti e contorni, il pane siciliano viene solitamente “cunzato” e condito con gli ingredienti preferiti diventando uno speciale spuntino salato o dolce.

Ingredienti

Procedimento

Per la lavorazione dell’impasto, utilizza uno spianatoio o una ciotola abbastanza capiente in base alla comodità e allo spazio in cucina.

Unisci la farina di semola e quella integrale, aggiungi un cucchiaio colmo di CHOCAR e il lievito fresco. Versa l’acqua poco alla volta in modo da rendere sempre più facile impastare tutto il composto.

Aggiungi il sale e due cucchiaini di MACUBA e continua a lavorare fin quando l’impasto diventa completamente omogeneo e morbido. Se necessario, aggiungi un altro po’ di farina.

Una volta pronto, fai riposare l’impasto fino a quando raddoppia di volume. Durante la fase di lievitazione, presta sempre attenzione alla temperatura esterna e al tasso di umidità: i tempi variano in base a più fattori.

Quando noti che la pasta è ben lievitata, riprendi l’impasto e suddividilo in porzioni: crea dei panini in base alle forma che più preferisci (pagnottelle o filoncini) ognuno di 200 grammi circa e fai dei tagli sulla superficie. Disponili all’interno di una teglia, foderata con carta forno, distanti l’uno dall’altro e fai nuovamente lievitare per altri 30 minuti circa. 

In forno preriscaldato a 200 gradi, inforna i panini e fai cuocere per 30 minuti. La cottura può dipendere dalla tipologia di forno, quindi controlla sempre il pane semi integrale alla carruba prima di sfornarlo definitivamente.

Panini semi integrale alla carruba
Panini semi integrali preparati con farina e sciroppo di carruba
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