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Tagliatelle alla carruba con datterini e patè di pomodori secchi

Tagliatelle con carruba e pomodori

Un primo piatto che unisce ingredienti a chilometro zero e tradizione culinaria italiana, “Tagliatelle alla carruba con datterini e patè di pomodori secchi” da una ricetta di Federica Paroli (vedi il post su instagram)


Ingredienti (per 4 persone) 
  • 40 g di Farina di carruba – CHOCAR
  • 160 g di Farina di tipo 0
  • 2 Uova intere
  • Pomodoro datterino rosso e giallo (quantità a piacere)
  • Patè di Pomodori secchi (quantità a piacere)
  • q.b. Olio Extra Vergine di Oliva

 

Procedimento

Unire e amalgamare in modo omogeneo CHOCAR, la farina di Carruba, la Farina 0 e le due uova. Lavora bene il composto in modo da ottenere un impasto liscio e compatto.

Con l’aiuto di un mattarello o di una macchina per stendere la pasta, tira più volte l’impasto fino a creare una sfoglia di pasta non troppo sottile e taglia formando tante strisce spesse dall’aspetto di Tagliatelle.

Su un fornello acceso a fuoco medio, scalda dell’acqua in una pentola fino a bollitura. Aggiungi il sale e fai cuocere la pasta per 5 minuti circa mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non spezzare le tagliatelle.

Durante la cottura della pasta, prepara il condimento tagliando a metà il pomodoro datterino, aggiungendo il patè di pomodori secchi e condisci infine a tuo piacere, poi versa tutto in un piatto da portata o una spaghettiera.

Una volta pronta, scola bene la pasta e versala sul condimento preparato in precedenza. Aggiungi un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo e servi le tue tagliatelle alla carruba con datterini e patè di pomodori secchi

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