La farina di carruba biologica trova impiego nella preparazione di dolci, torte, biscotti, creme e budini, ma anche nella panificazione e pastificazione. Grazie al colore e al sapore simili, la farina di carruba è utilizzata come alternativa più salutare del cacao. E’ priva di grassi e di sostanze eccitanti e il suo intero ciclo produttivo ha un minore impatto ambientale rispetto a quello del cacao.

La farina di carruba è anche utilizzata come surrogato dell’orzo o del caffè solubile. È adatta all’alimentazione di soggetti celiaci o diabetici in quanto naturalmente priva di glutine e con un basso indice glicemico. Ricca di zuccheri naturali, ha un sapore molto dolce e può limitare di molto l’aggiunta di zucchero raffinato agli impasti, non alterando la dolcezza attesa nel prodotto finito.

I processi tecnologici sfruttati in ILCAR, basati solo su trattamenti meccanici e termici, fanno di CHOCAR un alimento assolutamente naturale, privo di qualsiasi additivo chimico.